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第193章 用我的菜要署名(2 / 3)

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一道菜,我也没有把握能赢师兄。”

程国胜摇了摇头:“不,原本是我们聚宾园挑战师弟你,不是你说要跟我切磋,聚宾园已经输了两局,算是完败。”

王师傅看着徒弟,他看得出来程国胜对结果已经释怀。

或许在醋椒汤爆螺片出来前,程国胜多少心里还有那么些不服气。

但是亲眼看冯正明做完这道醋椒汤爆螺片。

再亲口品尝过那惊艳的醋椒味。

程国胜是真的彻底口服心服。

从一个酒楼掌勺大厨角度来看这道菜。

程国胜是能够体会到这道菜的美感,那是一种很高级的美感。

整体的烹饪流程,以及最后上菜的形式,再搭配上惊艳的味道。

这种菜可以说是程国胜这些年希望创新出的菜。

这道菜已经不单单是味道上的胜出。

而是整道菜构思创意,那种把色香味融为一体,体现出一种美食之美感的彻底碾压。

程国胜犹豫片刻,还是开口问:“冯师弟,不知道以后这个菜,聚宾园可不可以用?请师弟放心,我会嘱咐上菜的时候说明,这个菜是师弟你原创。”

听到程国胜这么问,冯正明笑着看向王师傅和杜老板。

杜老板笑着说:“哈哈哈,果然老程也想要这个菜上我们的菜单。”

王师傅跟着说:“已经跟正明说好,聚宾园菜单上可以有这个菜,但必须要菜单上写明,创作者‘冯家干饭铺冯正明师傅’。”

程国胜答应:“这没问题。”

冯正明一脸认真说:“希望能把我这个菜做好,如果有客人反馈味道不对,那到时候各位可要给我赔偿的。”

看着冯正明一脸认真说出这么一番话。

在场众人又都是一愣。

李会长很快表示赞同:“正明说的没错,既然用了正明这道菜,也用上了正明的名字,自然是要保证味道不能有偏差,至少不能被客人觉得不好吃,否则对正明的声誉不好,到时候烹饪协会肯定支持正明讨要赔偿。”

李会长一开口,四位老师傅也都表示这是应该的。

无论是聚宾园、泰丰楼还是聚丰德,既然要上这个菜,肯定是优先要保证味道一致,做法上也要遵循冯正明的做法才行。

敲定这个事情,颜师傅说:“好了,具体烹饪调味上细节,等今天之后你们和正明聊,大家应该都等着,期待正明和国胜最后的切磋。”

冯正明和程国胜马上各自去进行准备。

这一次,两个人选料时,几乎是选用了相同的料。

都是选择了猪肉。

当然两人选择的部位有所不同。

程国胜选用的是臀尖肉。

冯正明则选了一块偏瘦的五花肉。

两个人选好了肉,回到各自的案台前开始处理。

都是先把肉给修的平整了。

然后把肉切成很薄的肉片。

看到两个人切肉手法几乎都是一致。

四位老师傅已经忍不住站起身来。

两人把肉片切好后,几乎是一模一样用料酒、甜面酱、盐、糖、酱油等料腌制。

看到这个过程,四位老师傅心里已经明白两人最后要做什么菜?

火爆燎肉。

程国胜的做法是最传统,用臀尖肉去做。

臀尖肉基本上是瘦肉,只是下面留着大约一根手指宽的肥肉。

冯正明用五花肉的做法明显是做了改良。

四位老师傅们都没有说话,他们都很期待两人这道菜呈现出的效果。

肉腌制入味需要一些时间。

等待时间中,两个人都在耐心润锅,并且在活动自己的手腕,把自己身体力量调整到最佳的状态。

在肉差不多腌制十多分钟,两个人一起开始准备了。

把已经润好的锅放在灶上,把灶火开到最大,在锅中倒入油。

油的量需要根据自己肉的量去决定。

然后两个人都显得很悠闲,慢慢等待着油温升高。

现场观摩的人,这个时候已经开始有些焦急。

因为从切好肉把肉给腌上,大家都已经等了已经十多分钟。

好不容易看到冯正明和程国胜已经坐锅烧油了。

结果油温明显已经升高了,却依旧不见两个人有任何的动作。

大家都感到很奇怪?

“两位大师傅这是要做什么菜?”

“怎么还不动呢?”

“是不是油温不够啊?”

“这油温还不够啊?哪怕是爆炒菜,这个油温也已经足够了。”

“没看到都冒烟了吗?”

“对啊,这到底是要做什么菜?”

“我怎么觉得这锅要着火了?”

不知道是谁说了这么一句,几乎是在他说出锅要着火这句话,瞬间冯正明和程国胜的锅真的就烧了起来。

看到着火了现场不少人都非常的紧张。

但是大家紧接着惊讶看着,冯正明和程国胜压根毫不畏惧。

两个人明显是早就准备好要让锅里油着火的。

所以他们在即将要着火前,已经把腌制好的肉片放

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