第492章 丝和丁的标准（求订阅，求月票）（1 / 3）

正式比赛的当天，冯正明他们这些参赛厨师都起的很早，各自在房间里洗漱一番，然后全部都换上了非常正式的厨师服。

全部参赛厨师都是一袭白色厨师服，列队下楼的时候还真是很有气势。

比赛的酒店也进行了特别的布置，在最大的宴会厅里布置好了烹饪所需的案台和灶台。

冯正明他们所有的厨师列队进入宴会厅里，并且依次在各自代表菜系牌子前站定。

现场的厨师们，普遍体型上是显得有些偏胖的。

尤其是在穿上白色厨师服后，会更加显得胖。

在一众厨师中间，冯正明和江成哲算是两个比较与众不同的个例。

江成哲并没有多胖，身材算是保持的相当好。

但是要和冯正明相比，江成哲稍微要显得有些瘦弱。

冯正明是真的又高又壮，一双手臂上的肌肉线条彰显出力量感。

这样的冯正明站在厨师队伍里，会特别显眼。

今天因为是正式比赛，现场也是有着记者在进行拍照。

电视台也专门布置好了直播的设备。

沪城市里的领导也都是专门到场。

还有烹饪总会的会长和副会长也都到场。

以及劳动部专门聘用的专业评委，也是和劳动部派来的领导一起出席。

单看现场的评审阵容，真的是相当的利害。

到场的评审，几乎都是真正的国宴大师。

甚至有两位是经常参与国宴的大师。

除了专业的厨行评审，还邀请了一些名人作为评审。

其中有从事各地美食研究的人。

还有两位是受邀，来自港城和东亚某国的美食家。

有些豪华的评审阵容，算是给到参赛厨师们足够的压迫感。

再加上现场还有记者拍照，还有电视台的直播，是真的给每位参赛厨师的压力拉满。

连港城的厨师们，面对这样的情形，多少也是有些紧张。

受邀来当评审的名人，尤其是来自港城和东亚某国的美食家，港城的厨师们都算是很熟悉。

两位美食家是经常和港城的厨师们打交道。

江成哲在评委中间，还看到了他参加亚洲烹饪大赛时的一位评委。

对方也是国内很知名的一位烹饪大师。

是受聘劳动部，专门负责考级和评审的一位大师。

可以说全国大赛光是评审的阵容，已经是要是各地比赛要强大很多。

也是表明了，全国大赛比赛中的要求，肯定是比各地比赛上要更加严格。

当然这份严格也是应该。

毕竟来全国大赛的厨师们，可以说都是各地独当一面，名气不小的掌勺大师傅。

如果还是用比较宽松的标准去要求，明显有些瞧不起他们这些大师傅。

现场在几位领导讲话过后，已经是完成了第一场比赛的布置。

宴会厅里，给参赛的每一位厨师都单独准备了一个案台。

接下来的比赛首先是刀功，需要所有厨师按照要求完成切配。

实际上全国参赛的厨师并不算是很多。

各地区选出来参加全国大赛的厨师，全部都加起来也不到四百人。

人数上甚至还不如冯正明他们之前挑战赛参加人多。

不过在宴会厅里，一下子摆好三百多名厨师案台，场面还是相当的有气派。

厨师们分别拿着各自的刀具，依次来到各自的案台前。

现场先是给厨师们一些准备的时间。

等到参赛厨师们都准备完毕。

接下来，现场的烹饪总会的会长开口宣布第一场比赛规则。

“第一场比赛，是对各位刀功的一个比试，规定时间是5分钟，需要各位把整鸡拆骨，鸡胸肉切丝要求火柴丝粗细，鸡腿肉切丁要求中丁。”

整鸡拆骨加鸡胸肉切丝，去骨的鸡腿肉切丁。

而且还有规定的时间，必须要5分钟内完成。

这些在外行看来，可能是非常难办到的事情。

但是对参加全国大赛的大师傅们来说，这应该是他们要能够基本做到的。

而实际上这一题中，还有两个非常隐蔽，可能不会被注意到的要点。

那就是鸡胸肉切丝要求是火柴丝。

鸡腿肉去骨切丁要求的是中丁。

如果不注意到这两点，可能会很容易忽略。

火柴丝，实际上就是和火柴棍差不多粗细的丝，按照规定是必须要粗细在0.2厘米。

中丁，则是要求是1.2厘米见方的丁。

在宣布第一场题目的时候，没有直接说出具体的粗细和大小要求。

这实际上就是给参赛的厨师们出了一个难题。

算是考一考厨师们是否能具体记得，火柴丝粗细是多少？中丁又应该是多大？

若是不能记得清楚，单凭经验去切的话，那么可能就会出现偏差了。

冯正明意识到这一点，也算是明白全国大赛上对厨师基本功要求的严苛。

好在这一次所有的鸡都是提前宰杀清理好的。

所以参赛的厨师们在得到第一场题目