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第258章 学徒获称赞,炫技亮刀工(1 / 3)

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得知夏蕙来自冯家干饭铺,让侯师傅和京城来的几位大师傅评委有些惊讶。

侯师傅打量了夏蕙一番问:“你也是在冯家干饭铺?这么说,你们冯家干饭铺这次来参加比赛的青年厨师不止冯正明?还有你一个?”

夏蕙接着就说:“这次比赛,我们有三个厨师参加。”

听到夏蕙说出有三個厨师参加,顿时让侯师傅等人更加惊讶了。

“不得了啊,你们一家干饭铺竟然就有三个厨师参加比赛。”

“真是那家冯家干饭铺吗?你们干饭铺好像也没多大吧?需要这么多优秀厨师?”

“我想起来了,好像你们冯家干饭铺不光是经营那家铺子,还在火车站那边干大排档是吧?”侯师傅想起自己事先做的一些调查。

事先做调查,这算是侯师傅的一种习惯,无论是做菜还是做评委,侯师傅都习惯要先调查清楚,收集一些资料,筛选出很多有用的东西,再去做菜或者是进行评委的工作。

就像是这一次来泉城,在来之前侯师傅是专门对泉城,乃至整个鲁省的厨行进行一些了解。

所以他知道,这次过来会见到鲁省的几位老师傅。

尤其是会见到泉城的几位很知名老师傅。

侯师傅也对老师傅们都进行专门拜访,跟老师傅们认真探讨过这次比赛的一些评判标准。

然后,侯师傅还是提前抵达泉城,除了跟老师傅们进行交流之外。

侯师傅还找到烹饪协会,对鲁省一些青年厨师中的佼佼者进行过专门了解。

这其中,侯师傅专门了解过冯正明。

虽然他还没有去冯家干饭铺,也没有去过冯正明火车站大排档。

但是对冯正明的一些资料,侯师傅还是通过本地烹饪协会,以及向颜老师傅的问询,算是有了一个大致了解。

今天又在赛场上,看到冯正明细致准备着各种东西。

算是也都符合侯师傅事先对冯正明的了解。

当然,现在见到了夏蕙,看到她做的这个茄汁酥炸带鱼。

多少是有些出乎侯师傅的预料。

夏蕙恭恭敬敬回答侯师傅:“对,我们晚上会去火车站那边做大排档,我经常跟着师叔一起去,跟在师叔身边能学到不少东西。”

侯师傅笑了起来:“这么看起来,你这道菜,应该是你那位冯师叔教你?”

夏蕙点头:“是的,师叔为了让我比赛,专门教了我这个菜。”

侯师傅扭头看向颜老师傅说:“颜师傅,您的那位小徒弟确实很厉害,没有面包糠情况下,他能想到用馒头碎屑代替。”

颜老师傅笑着回应:“年轻人比较喜欢自己琢磨。”

侯师傅说:“他这个倒也不算自己琢磨,这种方式以前就有,只不过好像是做了一些改良。”

说到这里,侯师傅看向夏蕙问:“你用的馒头碎屑,应该是在锅里焙干的吧?还有你炒的茄汁应该是放了黄油的。”

夏蕙点点头:“对,馒头碎屑是在锅里小火焙干,还有炒茄汁的时候,我看到现场有提供黄油,我就加入了一些黄油,这些也都是师叔教我的。”

侯师傅笑着看向颜老师傅:“颜师傅你看看,你的小徒弟可不光是善于琢磨。”

颜老师傅同样笑起来:“大胆创新,也是年轻厨师应该做的。”

侯师傅赞同这话:“没错,年轻人要敢于创新,但是创新必须要在传统扎实基础上,这位女厨师,这小丁切的就很好,说明基本功是扎实的。”

听到侯师傅对夏蕙的肯定,心里最开心的当然是夏老师傅。

自己孙女的菜获得认可,手艺获得认可真是值得骄傲。

几位评委对夏蕙的菜品评的时候。

烹饪协会的人陪同几位外国人也赶了过来。

这几位是这次受邀的国外评审。

之前一些菜获得几位国外评审的好评。

他们表示通过比赛见识到中华厨艺上那份精致和美感。

现在,他们看到夏蕙做的这道菜。

顿时这几位外国人是被这道菜给惊到了。

他们表示没想到,中华的美食里竟然也有这样一种很西式的做法。

尤其是当他们品尝酥炸带鱼后,更加是被酥脆外壳和里面嫩滑的鱼肉惊艳到。

或许前边几位外国人品尝的菜,多少会让他们还是在口味上有些不适应。

但这道茄汁酥炸带鱼,真的是特别适合几位外国人的口味。

再加上夏蕙用的是“渤海刀”这种上好带鱼。

又是只用腹部以下的部分,再把两边的鱼刺都给剔除了。

只剩下中间的一根脊骨刺,真是很符合外国人吃鱼的习惯,让几位外国人不至于因为不懂得吐刺觉得吃起来很费事。

当然,还有最重要的一点,夏蕙添加了黄油的茄汁更加符合外国人口味。

几位外国人对这道菜真是赞不绝口,连连夸奖这道菜真是非常好吃。

甚至有一位外国人,还表示这道菜应该能够拿第一。

要给茄汁酥炸带鱼这道菜第一的外国人理由是:这道菜首先做的非常好吃,他很喜欢吃。其次是因为做出这

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