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第192章 醋椒味汤爆螺片(2 / 3)

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林国富那边把片好的海蜇挂上打发蛋清和淀粉拌好的糊,然后下入油锅里去滑油。

这个过程油温是绝对不能高,几乎是用低油温去慢慢侵炸。

等到外面定型,基本上也就能够捞出去了。

全部捞出去稍稍放凉一下。

林国富同时把碗汁准备好。

然后锅里放很少一点油,葱姜米下锅爆香,把侵炸后的雪花海蜇下锅,跟着把碗汁倒入锅中,旺火迅速爆炒,让汁包裹在雪花海蜇表面便可以出锅装盘。

整个过程真的是不可谓不快。

装盘后,和之前朱旭不同,林国富还认真进行一番摆盘。

不但是要把每一片雪花海蜇摆好,把盘边沾上的汁擦掉,还把一些很细葱丝点缀上。

如此一来,让这道菜更显靓丽。

盘中真的仿佛一朵一朵雪花包裹着海蜇。

边缘略微露出的海蜇,更给这道菜增添色彩上的搭配。

林国富本来是可以先上菜,但他这次没有着急,而是看了看对面冯正明。

冯正明那边螺片已经片好,在另外一口新锅里烧上水。

差不多在水将要开还没有沸腾的时候,关上灶火向锅里下入螺片。

整个汆烫过程非常迅速,几乎就是几秒钟的事情。

迅速把螺片捞出来,再把螺片分别装进一个一个小盅里面。

接着冯正明也是切好细细的葱丝,点缀在螺片上面。

这个时候冯正明再把鱼汤烧开,再向汤里加入一些醋,把汤盛出去装进一个比较保温的小壶里。

如此一切都算是准备完毕,冯正明看向林国富那边故意拖延时间没有上菜。

他干脆直接举起手表示自己可以先上菜。

现场看到冯正明这就要上菜,一些外行人会有一种“就这”“这就好了”的感觉。

四位老师傅和烹饪协会几位倒是已经很期待上菜。

几位师兄上前,帮冯正明一起上菜。

一个一个小盅摆放在四位老师傅和烹饪协会众人面前。

然后冯正明把手中小壶里的热汤浇在小盅里。

小盅里倒好热汤,冯正明微笑说:“醋椒汤爆螺片,请各位品尝。”

还没有开始品尝,苏师傅先开口:“正明你这个菜又是让我们有些惊讶,你这个汤真是做得很好啊,你把热汤浇进来的时候,那股香味真是直冲鼻腔,我嘴里口水都差点忘了吸回去。”

李会长也说:“对对,这个醋香味真是很诱人。”

王师傅看着面前小盅里奶白色鱼汤,和若隐若现的螺片,不禁感叹:“正明调味上的功夫,是真的很厉害。”

颜师傅见大家还没吃已经先夸上了,虽然心里是颇有些为徒弟骄傲,但嘴上还是说:“好啦,我们先尝尝,别光是这么夸。”

大家纷纷开始品尝起冯正明的这道菜。

首先是尝了尝鱼汤。

一口汤喝进嘴里。

酸、辣、鲜。

一口汤让众人觉得舌头仿佛生花了一般。

酸和辣都不是那种很冲的味道。

反倒是很好衬托出鱼汤的鲜。

这一口热汤下肚,真是让人感到非常舒畅。

并且有一种味蕾一下子被打开的感觉。

这一口汤连颜师傅都有些被惊艳到。

这个味道调口,和颜师傅以前教给徒弟们的并不一样。

颜师傅喝第一口就能确定,是冯正明自己调出的口味。

柔柔的小酸,搭配上胡椒粉的小小辛辣。

没有掩盖掉鱼汤本身鲜味,反倒是给鱼汤增添更多的层次感。

喝了一口汤后,再用筷子捞出小盅里螺片。

螺片被片的很薄,经过汆烫和热汤再次烫,呈现出一些卷曲,夹在筷子上仿佛一朵小花般。

送入口中,螺片保持着几分脆嫩,同时咀嚼下又是很滑爽。

再搭配螺片上挂着醋椒味鱼汤。

让螺片越嚼越香。

终于在细细品尝一片过后,评审中有人按捺不住,端起小盅来用勺子舀着汤和螺片一起大口大口吃起来。

眨眼间,便把小盅里鱼汤和螺片一起呼噜噜吃光。

吃光后,那人长舒了一口气。

“呼,真是好吃。”

四位老师傅们相视而笑。

现场的人也都对冯正明这道菜充满好奇?

究竟是怎么样的滋味,会让人完全不顾现场环境一股脑吃光。

林国富看到这样的情况,他甚至有些犹豫要不要上菜?

还是王师傅向他招了招手。

“过来吧,既然已经做出来,还是要让我们大家尝尝看。”

等林国富把菜端过来。

王师傅又说:“你啊,菜做出来了为什么不敢先上呢?你自己都没有信心,还怎么能够胜得过人家?”

林国富被师父教训,有些失落低垂脑袋不敢吭声。

苏师傅说:“老王倒也不用这么说徒弟,今天你这位徒弟表现已经很好,他那个用筷子打发蛋清,也是很需要力量的,这盘雪花海蜇确实做的很好。”

颜师傅和孙师傅也都赞同苏师傅的话。

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